La attività di formulazione e di fornitura di soluzioni innovative-elaborate sulla base degli esiti dell'impiego combinato della spettroscopia di Risonanza Magnetica Nucleare (NMR), dell'analisi statistica e delle tecniche analitiche idonee all'analisi degli alimenti -finalizzate alla valorizzazione dei prodotti alimentari (in particolare di quelli tipici pugliesi), mediante il miglioramento delle caratteristiche del prodotto stesso, ed alla ottimizzazione dei processi di produzione, di conservazione o di trasformazione. La attività: - di analisi, di esame, di caratterizzazione, di ricerca e di sviluppo, con riferimento a qualsivoglia prodotto che ne possa essere oggetto, mediante l'utilizzazione di metodi analitici chimici e fisici, al fine di elaborare e fornire beni e/o servizi per l'innovazione dei prodotti stessi; - di analisi e di caratterizzazione di sostanze e miscele complesse mediante metodi analitici chimici e fisici; - di esecuzione di studi e ricerche di ogni genere e tipo realizzati mediante metodi analitici chimici e fisici.